9月7日，餐饮品类发展磋商沙龙暨《中国餐饮发展进展2022》新书发布证据过线上直播神色举办，由红餐网编辑的《中国餐饮发展进展2022》（下称《进展》）崇拜出书。

据了解，《进展》从市集范畴、行业竞争格式、品类融资情况、区域散布特色、东说念主均谋害、谋害者点评等维度动身，对红餐大数据收录的32000+个餐饮品牌进行理解，并对重心品牌进行跟踪，对考中正餐、暖锅、茶饮、咖啡、烘焙等20余个热点餐饮品类的近况和趋势进行了深远解读。

透过新书，不错看到2022年餐饮业发展的多个目的与特色。

2022年餐饮行业的举座大要怎样？

在餐饮市集的抓续洗牌下，餐企的连锁化程度在渐渐加速。红餐大数据线路，2021年餐饮品牌平均门店数目举座有上升趋势。一方面可能是由于部分品牌自己的品牌力不彊而被淘汰出局，另一方面或是由于部分品牌逆势推广，终显着门店数目的进一步增长。

现在，许多餐饮热点赛说念还是有开阔头部品牌盘踞，竞争相称热烈，创业者宜遴荐细分赛说念以终了互异化解围。

比如，在竞争渐趋尖锐化的暖锅赛说念中，诸多有料暖锅欢腾出了新活力，比方牛杂锅、烫皮羊肉暖锅、猪油地摊暖锅、港式打边炉等细分品类崛起。而跟着养生谋害潮水的兴起，口味清淡的无辣暖锅亦在崛起，以猪肚鸡、椰子鸡、潮汕牛肉暖锅等为代表的粤式暖锅增长势头较猛。

同期，粉面算作小吃快餐的第一大细分品类，其连年来也受到了较多堤防，融资事件和融资金额均改造高。其中，以新疆米粉、南昌拌粉、贵州米粉等场所特色米粉为代表的小众米粉品类开动崭露头角，值得创业者抓续堤防。

餐饮行业中哪些赛说念较受成本喜欢？

2021年，我国餐饮范畴再次迎来了一波融资高涨，全年共有340余起事件线路，是继2017年后事件数目初度冲破300起的一个年份。从2021年到2022年上半年的一年半工夫里，餐饮关系范畴融资事件主要蚁集在餐饮企业层面，其事件总和占比达到了55.8%。

从融资餐企所属的细分品类来看，2021年到2022年上半年，小吃快餐和饮品两个品类最受成本堤防，融资事件数占比离别是35.2%、31.9%；烘焙甜品崭露头角，融资事件数占比为8.1%；暖锅、考中正餐和西餐则位于第三梯队，融资事件数占比离别是5.2%、3.3%和1.9%。

本年餐饮产业端有哪些值得堤防的亮点？

连年来，餐饮产业端也发生了新的变化。在食材端，食材供应链有着全品类化与市集细分化的趋势。调味端则有着复合化、定制化的发展趋势。在配送端，餐饮业的连锁化发展加速，预制菜、生鲜电商兴起，且谋害者关于食品品性的条件大幅进步，加上政府出台专项计策扶抓，促进了我国冷链物流行业快速发展。

除上述实践以外，《进展》中还有更多的餐饮业近况解析和趋势估计等干货实践。

【记者】李劼九游会体育